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所谓暖色，指红、黄、紫等色，给人温暖热烈的感觉。
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综合知识
所谓暖色，指红、黄、紫等色，给人温暖热烈的感觉。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
暖色
感觉
时间：2024-08-10 11:02:12
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所谓暖色，指红、黄、橙等色，给人温暖热烈的感觉。
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食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称
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所谓冷色，指黑、白、蓝等色，给人寒冷、沉静的感觉。
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所谓冷色，指黑、绿、蓝等色，给人寒冷、沉静的感觉。
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所谓冷色，指黑、白、蓝等色。
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为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
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任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法
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乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。
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乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。
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清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方
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奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
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奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
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牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。
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奶酪是通过微生物发酵而得到的一种营养价值很高的乳制品。
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挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
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挤就是利用模具、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
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即发干酵母应该放在低温环境中贮存。
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将成型好后的饼干入炉成熟时，要小心轻放，不得有振动。
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“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
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干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。
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如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。
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发泡剂在在面团中所起的作用基本与膨松剂所起的作用相同。