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在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。
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综合知识
在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
首要
时间：2024-08-10 11:02:18
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在拼摆时，要注意各种原料的大小、高低，一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。
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制品用撒的方法进行装饰时，所撒的辅料如果能美化制品，一般都可以选用。
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。
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在标准色中，任何两色按一定比例调合的色即为间色。
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用挤花嘴子装饰蛋糕时，要求挤出的图案流畅、自然，具有较强的艺术性和装饰性，纹路要清晰、准确。
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用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
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用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。
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鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的，具有特殊的香味。
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无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干，还能与黄油一起调制巧克力黄油酱。
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无味可可粉一般多用于撒在点心表面作为装饰。
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食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称
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所谓暖色，指红、黄、紫等色，给人温暖热烈的感觉。
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所谓暖色，指红、黄、橙等色，给人温暖热烈的感觉。
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所谓冷色，指黑、白、蓝等色，给人寒冷、沉静的感觉。
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所谓冷色，指黑、绿、蓝等色，给人寒冷、沉静的感觉。
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所谓冷色，指黑、白、蓝等色。
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为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
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任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法
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乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。
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乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。
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清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方
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奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。