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冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。
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综合知识
冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
制冰机
冰激凌
时间：2024-08-10 10:44:26
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把鸡蛋添加到制品中，可以提高制品的热能和营养价值。
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搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果也不好。
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被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破损处清洁，并涂上一点治烧伤的药。
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保管鸡蛋时必须设法闭塞蛋壳气孔，防止微生物侵入，同时注意保持适度的温度、湿度，以抑制蛋内酶的作用。
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巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
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巴菲是一种以鸡蛋和白糖为主要原料的冷冻甜食。
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布丁是通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
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布丁是一种冷冻甜食。
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“Bowl”常指碗，有时也有“打蛋锅”的意思。
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清蛋糕具有色泽金黄，质地松软，口感柔软细腻，口味香甜的特点。
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按奶油的不同来源，将奶油常分为天然奶油和人造奶油。
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按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
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在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
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在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕。
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制作意大利黄油酱时，熬制糖水要将其糖水熬上色，以利于成品的色泽和口味。
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制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
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制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。
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制作清蛋糕面糊，宜选用中筋粉。