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熟品率又称出材率。
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综合知识
熟品率又称出材率。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
时间：2024-08-10 10:38:15
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食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
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食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。
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1.
食品添加剂不是食品。
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食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
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食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
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食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质
5.
食品强化剂必须是营养物质。
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食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起急性中毒。
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食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
8.
酸奶的营养价值较低。
9.
酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
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市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。
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沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。
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水可以调节人体体温。
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水可以供给人体热能。
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水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。
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水可以促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
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社会舆论是指新闻媒介的评论。
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社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
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社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义。
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水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
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“souffle”的中文意思是气鼓。