首页
如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。
精华吧
→
答案
→
综合知识
如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
果冻
成品
时间：2024-08-10 10:37:27
上一篇：
如果带手布的油污比较多，可将带手布放在有碱面的开水中煮。
下一篇：
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，则面包必然是体积小、内部组织细密、表
相关答案
1.
果冻是用果汁、少量面粉、水、淀粉，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
2.
企业只有降低成本才能获得更多的利润。
3.
寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
4.
切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
5.
清酥类面坯是在用水调面坯和油面坯互为表里，经过反复擀叠然后冷藏形成的。
6.
清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。
7.
切片面包、吐司面包、丹麦面包都属于软质面包。
8.
清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。
9.
强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
10.
强化食物中的营养强化剂，数量越多，越有利于人体健康。
热门答案
1.
全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
2.
全蛋搅打法又称“混打法”。
3.
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
4.
清蛋糕出炉，应立即翻转过来，使蛋糕表面朝下。
5.
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
6.
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
7.
清蛋糕用途极广，常用作西式各类奶油甜点、黄油甜点及生日蛋糕的坯料。
8.
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
9.
清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。
10.
确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。