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较小较薄的清蛋糕在烘烤时要求温度高一些，时间短一些，这是为了（）。
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综合知识
较小较薄的清蛋糕在烘烤时要求温度高一些，时间短一些，这是为了（）。
A、保证不被烤糊
B、保证水分快速溢出
C、保证上色均匀
D、保证蛋糕松软，不失去过多水分
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
水分
蛋糕
时间：2024-08-10 10:36:22
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较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现（）。
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