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较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现（）。
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综合知识
较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现（）。
A、制品色泽过深
B、制品表面有焦状物
C、制品变干硬
D、制品表面裂口
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
制品
表面
时间：2024-08-10 10:36:21
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较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
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较小较薄的清蛋糕在烘烤时要求温度高一些，时间短一些，这是为了（）。
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