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在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
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综合知识
在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
范围内
企业
时间：2024-08-10 10:25:39
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在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
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脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成。
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在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
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脂肪不具备的生理功用是（）。
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在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（）上，以突出整体效果。
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在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到（），各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
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在对燃气设备进行检漏时，应使用（）。
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在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、（）等电击防护措施。
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折叠面团，用英文表示为（）。
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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）和艺术感染力为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出造型和（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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在打发无糖型奶油时，可以直接加入（）。
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在大多数情况下，软质面包生坯的（），其所用的烘烤温度越高、时间越短。
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在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用（）电压。
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最常见的油脂品质变化是（）。
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在厨房范围内，成本核算包括（）、算账、分析、比较的核算过程。
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在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。
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在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证成品的完整和色泽。
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质优的小麦一般含水量低于（）。
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用作甜点装饰用的鲜果，在加工过程中，应以不破坏鲜果自身口味和色彩。最大限度保证（）为原则。