首页
在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
精华吧
→
答案
→
综合知识
在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
A、记账
B、决策
C、预测
D、控制
正确答案:A
Tag:
西式面点师初级
范围内
成本核算
时间:2024-08-10 10:25:18
上一篇:
在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费之和。
下一篇:
最常见的油脂品质变化是()。
相关答案
1.
在把黄油切成片时,最好在()操作,以保证成品的完整和色泽。
2.
质优的小麦一般含水量低于()。
3.
用作甜点装饰用的鲜果,在加工过程中,应以不破坏鲜果自身口味和色彩。最大限度保证()为原则。
4.
优质蔬菜的一般卫生指标是()。
5.
油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()。
6.
油脂在面团中使面团的弹性和延伸性减弱,而()增强。
7.
油脂在面团中使面团的()减弱,而疏散性和可塑性增强。
8.
油脂能增加营养,补充人体(),增进食品风味。
9.
油脂能保持产品组织柔软,延缓(),延长点心的保存期。
10.
油脂能够增强面坯的(),有利于点心的成形。
热门答案
1.
油脂的品质检验一般多用()。
2.
油脂的()与温度有关,温度越高,其性能作用越大。
3.
油脂保存时,应避免与杂质接触,尽量减少()以确保油脂不变质。
4.
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
5.
由于鱼肉含有较多的蛋白质和(),固容易腐败变质。
6.
()英语写为westpastry,主要是指来源于欧美国家的点心。
7.
由于糖的存在,使制品中的微生物细胞发生质壁分离,产生()现象,使微生物的生长发育受到抑制,能减少微生物对糖制品造成的腐败。
8.
由于人类活动具有(),根据其活动而产生三种道德。
9.
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
10.
营养强化剂遇()一般不会被破坏。