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在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
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综合知识
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
A、淀粉酶和蛋白酶
B、水化酶和糖化酶
C、转化酶和糖化酶
D、淀粉酶和糖化酶
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
糖化酶
淀粉酶
时间：2024-08-10 10:25:37
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脂肪不具备的生理功用是（）。
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在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。
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