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一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）
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一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
三级营养师
营养素
重量
时间：2024-07-29 18:10:48
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食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）
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鸡肝中硒的含量高于海参。（）
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为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）
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学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）
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大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）
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学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）
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学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）
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大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）
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高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3～6岁的儿童来说，可以根据其个人偏好不加以限制。（）
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食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（）
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一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（）
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玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）
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植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（）
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青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）
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营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（）
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B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（）