首页
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A.黄曲霉毒素
B.苯并芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
正确答案：B
Tag：
三级营养师
丙烯酰胺
羊肉串
时间：2024-07-29 17:34:17
上一篇：
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
下一篇：
有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
相关答案
1.
易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
2.
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
3.
食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
4.
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
5.
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
6.
关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。
7.
食物中毒调查与处理内容不包括（）。
8.
3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
9.
预防四季豆中毒的措施为（）。
10.
引起组胺中毒的鱼类是（）。
热门答案
1.
河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。
2.
某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
3.
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
4.
菌藻类食物具有（）。
5.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
6.
下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
7.
谷类主要提供的维生素为（）。
8.
谷类淀粉以（）为主。
9.
牛磺酸含量丰富的是（）。
10.
鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。