首页
菜品制作过程中的卫生要求不包括
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
联大学堂
菜品制作过程中的卫生要求不包括
A.加热过程中严格控制火候
B.对原料进行严格的卫生质量检验
C.砧板卫生
D.尽量缩短加工时间
正确答案：C
Tag：
宴会服务与管理
砧板
火候
时间：2024-02-06 15:22:03
上一篇：
生产人员定编方法（）。①按比例确定②按工作量确定③按岗位描述确定④按劳动定额确定
下一篇：
保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的
相关答案
1.
下面哪个符合西餐上菜顺序
2.
轻托时肘臂弯曲成
3.
圣诞节餐桌上必不可少的主菜是
4.
属于满族菜。
5.
据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于
6.
现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和
7.
泰国人最喜欢的民族风味食品是
8.
库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。
9.
某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40%，营业税率为5%，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位周转率能达到1.5，该餐厅若要保本生存，客人平均消费额要达到（）元
10.
根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。
热门答案
1.
的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。
2.
法国人视（）为生命之水。
3.
不添加淀粉原料的啤酒是（）国家。
4.
餐饮的生产特点不包括
5.
西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）
6.
适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。
7.
巴氏消毒法的温度范围为
8.
吧台与它身后酒柜的距离约为
9.
为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为
10.
的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。