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巴氏消毒法的温度范围为
A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃
正确答案：A
Tag：
宴会服务与管理
温度
时间：2024-02-06 15:21:44
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吧台与它身后酒柜的距离约为
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适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。
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为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为
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的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。
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白云猪手是（）的代表菜。
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适于室温下饮用的酒水是
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朝鲜族人常以（）招待客人，食法极有特色。
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西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指
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下联哪项不属于标准菜谱的设计过程
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开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是
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餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放，采用（）原则发放。
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人体内需要量较大的矿物质有（）、镁、钾、钠、磷、硫和氯7种。
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某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？
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上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
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最能体现饭店产品的质量是（）
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饮食成本核算包括（）核算和生产成本核算
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龙虎斗是（）菜的代表菜。
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老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。
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宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
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《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）米。
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食品污染的主要根源是
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《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于