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上甜品前撤下除（）以外的所有餐具。
A.酒杯
B.主餐盘
C.面包盘
D.黄油碟
E.椒盐瓶
正确答案：酒杯
Tag：
西餐服务与管理
酒杯
椒盐
时间：2024-01-10 10:02:52
上一篇：
西餐宴会服务时需要（）。
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自助餐台设计原则有（）。
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西餐宴会一般不提供存衣服务。
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西餐宴会服务从第一男主宾开始服务。
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西餐宴会摆台椅子之间的距离不少于（）厘米
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西餐宴会需要提前十分钟准备面包黄油。
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西餐宴会的特点有（）
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开餐前服务员要将各种工具，例如：（）准备充足。
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当所有宾客入座后，服务员可以开始接受点（）。
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服务鸡尾酒时，应用托盘送上，并（）。
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主菜上桌时，由服务员从宾客（）上菜，上完菜后报菜名。
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接受点菜时，一般在宾客的（）。
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上酒水后，由服务员按（）、先宾后主的顺序为每一位客人递送一份干净的菜单。
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吃甜点时应选用甜白葡萄酒或有汽的葡萄酒。
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汤类有冷汤类和热汤类之分。
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头盆不能叫开胃品或开胃菜。
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西餐的正餐大致由头盆、汤类、副盆 主菜 甜点组成。
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在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。
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下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。
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宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。
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英式服务叉柄距桌边（）。
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传统的法式服务时由两名服务员共同为一桌客人服务。