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当所有宾客入座后，服务员可以开始接受点（）。
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当所有宾客入座后，服务员可以开始接受点（）。
A.开胃酒
B.鸡尾酒
C.红酒
D.白酒
正确答案：开胃酒；鸡尾酒
Tag：
西餐服务与管理
鸡尾酒
宾客
时间：2024-01-10 10:02:45
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服务鸡尾酒时，应用托盘送上，并（）。
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开餐前服务员要将各种工具，例如：（）准备充足。
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主菜上桌时，由服务员从宾客（）上菜，上完菜后报菜名。
2.
接受点菜时，一般在宾客的（）。
3.
上酒水后，由服务员按（）、先宾后主的顺序为每一位客人递送一份干净的菜单。
4.
吃甜点时应选用甜白葡萄酒或有汽的葡萄酒。
5.
汤类有冷汤类和热汤类之分。
6.
头盆不能叫开胃品或开胃菜。
7.
西餐的正餐大致由头盆、汤类、副盆 主菜 甜点组成。
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在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。
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下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。
10.
宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。
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英式服务叉柄距桌边（）。
2.
传统的法式服务时由两名服务员共同为一桌客人服务。
3.
俄式服务分餐是从客人左侧逆时针进行。
4.
俄式服务，每一个餐桌需要（）服务员，服务的方式简单快速，服务时不需要较大的空间。
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（）又称银盘服务，产生于俄罗斯。
6.
（）菜的特点是油少、口味清淡。
7.
（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。
8.
热情服务无干扰要做到（）
9.
递接物品，错误的是（）
10.
享用西餐时，手肘要放在桌子下面。