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将被冻水产品放置在两块金属平板之间，依靠导热来传递热量的冻结方法叫（）
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将被冻水产品放置在两块金属平板之间，依靠导热来传递热量的冻结方法叫（）
A.接触式冻结
B.鼓风式冻结
C.深冷冻结
D.液化气体喷淋冻结
正确答案：接触式冻结
Tag：
冷链物流作业流程
水产品
热量
时间：2024-01-08 10:38:23
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（）是形成冰的必要条件
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将水产品贮藏在0oC以下至各自的冻结点范围内的冷藏技术叫（）
相关答案
1.
水产品用化学方法评定时，把挥发性盐基氮的含量（）mg/100g作为初步腐败的界限标准。
2.
微生物污染属于诱发性危害（）。
3.
水产品冷藏运输的装货过程中应尽量减少开门时间和次数。（）
4.
冷链运输不仅能保持货物质量，而且还能提高其质量。（）
5.
冻结保藏的关键是将鱼体温度降低到-18℃以下，并在-18℃进行贮藏和流通。（）
6.
用空气作冷却介质强制循环对水产品进行冻结的方法叫深冷冻结。（）
7.
水产品的腐败变质主要是由微生物的生命活动和水产品中的酶所进行的生化反应引起的。（）
8.
新捕获的健康鱼类，其组织内部和血液中常常是无菌的，因此容易腐败变质。（）
9.
肉类腐败变质时微生物不会发生菌群交替现象（）。
10.
肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。
热门答案
1.
影响肉类腐败变质的主要因素为（）
2.
冻猪肉保藏温度要求0-4℃。（）
3.
肉类食品冷藏的温度要求4℃以上（）。
4.
冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性（）。
5.
影响肉类腐败变质的因素有（）
6.
肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）
7.
按照2015年发布《食品生产许可分类目录》，肉类制品主要包括（）。
8.
冷链物流是根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。（）
9.
易腐货物常用的运输方法有（）
10.
水果产品在发酵变质时，会产生以下哪些物质（）