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微生物污染属于诱发性危害（）。
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微生物污染属于诱发性危害（）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
冷链物流作业流程
微生物
时间：2024-01-08 10:38:19
上一篇：
水产品冷藏运输的装货过程中应尽量减少开门时间和次数。（）
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水产品用化学方法评定时，把挥发性盐基氮的含量（）mg/100g作为初步腐败的界限标准。
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冷链运输不仅能保持货物质量，而且还能提高其质量。（）
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冻结保藏的关键是将鱼体温度降低到-18℃以下，并在-18℃进行贮藏和流通。（）
3.
用空气作冷却介质强制循环对水产品进行冻结的方法叫深冷冻结。（）
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水产品的腐败变质主要是由微生物的生命活动和水产品中的酶所进行的生化反应引起的。（）
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新捕获的健康鱼类，其组织内部和血液中常常是无菌的，因此容易腐败变质。（）
6.
肉类腐败变质时微生物不会发生菌群交替现象（）。
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肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。
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影响肉类腐败变质的主要因素为（）
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冻猪肉保藏温度要求0-4℃。（）
10.
肉类食品冷藏的温度要求4℃以上（）。
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冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性（）。
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影响肉类腐败变质的因素有（）
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肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）
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按照2015年发布《食品生产许可分类目录》，肉类制品主要包括（）。
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冷链物流是根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。（）
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易腐货物常用的运输方法有（）
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水果产品在发酵变质时，会产生以下哪些物质（）
8.
为了保持适宜的运输温度，需要根据货物特性及不同的（），采用不同的运输方法。
9.
在运输途中，运输工具应按国家标准《易腐食品控温运输技术要求》中规定的果蔬温控要求保持内部温度，运输途中货物温度变化应不大于（）℃。
10.
货物全部取出后，库房应通风换气。（）