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常见的台型可拼成（）
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常见的台型可拼成（）
A.U字型
B.E字型
C.口字型
D.一字型
E.T字型
正确答案：U字型；E字型；口字型；一字型；T字型
Tag：
餐饮服务与管理
字型
时间：2024-01-03 16:27:31
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不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（）使用。
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按照惯例，台型布局的原则是（）
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比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（）。
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鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。
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开瓶前可以晃动瓶身。
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每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
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各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
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宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。
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下列属于大、中型圆形、方形托盘用途的是（）
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玫瑰、水仙等，以及植物的叶、茎、果实造型，如竹笋、枫叶等属于（）
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小型圆形、方形托盘用来（）。
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摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。
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每个餐饮企业的摆台标准都是一样的。
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铺设台布过程要自然、大方、轻松、潇洒、刚柔并济、动作优美，面带微笑。
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西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。
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托盘根据规格可分为大、中、小三种规格。
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“餐厅”、“宴会厅”等作为饭店满足消费者有关餐饮方面需求的基本设施，其实就是“（）”在酒店中的表现形式
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大型酒店餐饮部的组织结构复杂，层次多，分工明确、细致。
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酒店是由客房、（）、酒吧、商场以及宴会、会议、通讯、（）、健身设施组成
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仓库保管人员下班时要及时检查库房有无安全隐患，关闭电源，锁好库门，根据规定放好仓库钥匙。
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从事营业运行的前台由（）等三方面的人员组成。
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仓库保管人员在货物入库必须严格检验，根据申购的数量及规格，检查货物的（），符合要求方可入库