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下列那些方法可以起到澄清葡萄酒的作用？（）
A.自然澄清
B.机械澄清
C.下胶澄清
D.冷冻处理
正确答案：自然澄清；机械澄清 ；下胶澄清；冷冻处理
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
自然
机械
时间：2023-12-17 20:57:29
上一篇：
下列哪些选项是葡萄酒下胶的机理？（）
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葡萄酒中含有一些颗粒体积比一般分子大的胶体物质，这些大分子物质是引起葡萄酒不稳定的主要原因。
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下列哪个不是葡萄酒铜破败发生的条件？（）
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酒石酸是葡萄酒发酵过程产生的。
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葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间一般为6-24个月。
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原产于法国的橡木桶带有明显椰子香气。
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不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。
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苹果酸－乳酸发酵过程中会产生挥发酸，不利于葡萄酒质量的提高。
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低pH条件下，在迟滞期，乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质，直至达到稳定期，随着pH值的升高，细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长，MLF受到抑制。