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下列哪种物质具有阻碍胶体粒子聚沉的作用？（）
A.阿拉伯树胶
B.明胶
C.皂土
D.抗坏血酸
正确答案：阿拉伯树胶
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
树胶
阿拉伯
时间：2023-12-17 20:57:21
上一篇：
当葡萄酒中铁含量大于下列那个数值时就会发生蓝色铁破败病？（）。
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下列那种矿质元素不会对葡萄酒的澄清和风味产生影响？（）
相关答案
1.
橡木桶陈酿葡萄酒应该保持酒窖湿度在90%以上。
2.
酒石酸是葡萄酒发酵过程产生的。
3.
葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间一般为6-24个月。
4.
原产于法国的橡木桶带有明显椰子香气。
5.
葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖、酒精、甘油。
6.
葡萄酒成熟过程中主要发生的反应是还原反应。
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以下哪些新技术能够部分代替橡木桶陈酿（）
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下列哪个酸是在葡萄果实中本身具有的？（）
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以下哪种物质来源于橡木桶（）
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哪种葡萄酒抗氧化能力更强？（）
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1.
近年来人们重点研究的新型MLF发酵剂的是植物乳杆菌（L.plantarum）。
2.
为了使MLF能在酒精发酵结束后顺利触发，应控制的相应工艺条件不包括酒精发酵结束后，对葡萄酒进行二氧化硫处理不能高于60mg/L。
3.
不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。
4.
苹果酸－乳酸发酵过程中会产生挥发酸，不利于葡萄酒质量的提高。
5.
低pH条件下，在迟滞期，乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质，直至达到稳定期，随着pH值的升高，细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长，MLF受到抑制。
6.
下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是（）
7.
苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（）
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实际生产中影响葡萄酒当中乳酸菌生长最重要的因素不包括（）
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参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括（）
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下列哪些病害不是由乳酸菌引起的？（）