蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
A、加温
B、饧发
C、成熟
D、冷却
正确答案：C
Tag：中式面点师初级理论知识竞赛
时间：2023-06-25 16:00:10