用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。
A、湿度
B、用碱量
C、面坯软硬
D、面粉质量
正确答案：B
Tag：中式面点师初级理论知识竞赛
时间：2023-06-25 15:57:45