泡夫面糊的起发主要是由()。


泡夫面糊的起发主要是由()。

A.面糊中鸡蛋的特性决定的

B.面糊中各种原料的特性决定的

C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的

D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的(正确答案)


Tag:西式面点师理论知识竞赛 面糊 特性 时间:2023-01-02 15:25:13