泡夫面糊的起发主要是由（）。
泡夫面糊的起发主要是由（）。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的(正确答案)
Tag：西式面点师理论知识竞赛 面糊 特性
时间：2023-01-02 15:25:13