泡夫面糊中的（）的热凝固性，能使增大的体积固定。_精华吧

泡夫面糊中的（）的热凝固性，能使增大的体积固定。

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泡夫面糊中的（）的热凝固性，能使增大的体积固定。

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质(正确答案)

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

Tag：西式面点师理论知识竞赛面粉面糊时间：2023-01-02 15:25:12

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