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菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。
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菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
餐饮服务与管理
代称
菜系
时间：2022-05-06 15:09:53
上一篇：
随时观察客人用酒情况，在客人饮用至剩二分之一时，及时斟酒。
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中餐零点服务最常见的是早茶形式。
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在餐厅即将营业前半小时，要组织餐前会。
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结账种类包括现金结账、支票结账、信用卡结账、签单等。
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中餐厅的环境设计包括（）
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送客服务要点有（）
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目前饭店为客人提供的早餐服务主要有（）等几种。
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结账服务包括（）
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一个餐厅的菜单间接的反映了这个餐厅的档次和经营水平
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菜单是指饭店等餐饮企业向客人提供的有关餐饮产品的主题风格，种类项目，价格水平，烹调技术，品质特点，服务方式等经营行为和状况的总纲领
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按照就餐时间分类，菜品的种类分为早餐菜单，午晚餐菜单与宵夜菜单
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按照餐别分类，菜单分为哪几种种类？
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菜单按照服务方式划分，一般分为零点菜单，套餐菜单和（）。
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当客户期望值越低时，宾客的满意度相对就越大。（）
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当宾客的期望值越高时，就会使得宾客的满意度越大。（）
4.
通常，宾客投诉时有（）的心理。
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饭店（）就成为强化或恶化宾客关系的关键因素.
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地方风味包括城市风味和以省为界线划分的传统风味。
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中国菜肴风味包括（）、（）和（）。
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中国菜肴的分类方法很多，主要有（）、（）和（）。
9.
中式早餐内容包括中国茶、（）、点心、蛋类和菜品。
10.
中餐冷菜应在最后上菜。