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动物脏器中含有哪些维生素？
A.Va
B.Vb
C.Vc
D.Vd
正确答案：ABD
Tag：
食品营养学
脏器
维生素
时间：2022-04-19 15:00:52
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中等熟的牛肉烹饪温度为（）
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使鲜肉的颜色改变的主要原因是（）
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决定牛肉品质好坏的的重要指标是（）
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肉眼牛肉适合滑炒。
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肉汤鲜味的主要成分是含氮浸出物，成年动物的含氮浸出物要低于幼年动物。
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西冷牛排以肉的外围有一圈肉筋为特色。
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肉类的嫩度不会受加热的时间和温度的影响。
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牛肉的保水性要高于猪肉。
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肉质越老，肉的结缔组织就越多。
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鱼类常见的防腐方法有：
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以下哪些是新鲜鱼的感官特征？
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引起鱼肉在加工贮藏中脂质氧化酸败的主要成分是（）
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海藻类水生植物被称为微量元素宝库。
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鱼肉含丰富的矿物质铁。
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鱼肉的蛋白质易消化。
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一般而言，海鱼的脂肪含量要高于淡水鱼。
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海藻类植物含有氨基酸中的（），这是陆生蔬菜中没有的。
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老年人体内蛋白质合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率低，容易出现正氮平衡。
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