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液态乳按原料可以分为（）
A.纯牛乳
B.再制乳
C.复原乳
D.营养强化乳和调制牛奶
正确答案：营养强化乳和调制牛奶
Tag：
超市生鲜经营管理
牛奶
营养
时间：2022-01-13 16:10:39
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面包保质期短，易变质、易腐败，因此商品损耗大。
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日配商品主要包括（）
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丹麦面包又称起酥面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
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下列关于面包（饼干）类商品的保鲜管理说法正确的是（）
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关于面包的包装要求说法正确的是（）
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面包陈列要遵循（）
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吐司是一种（）
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目前我国超市面包房的经营模式主要包括（）
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冬季面包的保质期一般是（）
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关于面包（糕点）的保存保鲜要求，下列说法错误的是（）
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制作面包时应尽量少用或不用的添加剂是（）
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面包按袋装面包、散装面包等分别集中陈列体现面包的（）陈列原则
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面包应放置在阴凉干燥处，环境温度10℃-25℃为宜，相对湿度低于60%下保存。
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好的面包商品应该是包装完好、无污迹、无变形破裂、食品盒干净卫生，合格证、生产日期、保质期、净含量等外包装附属物标示齐全。
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面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行（）
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面粉应在（）℃以下避光贮存。
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蛋糕制作时要先将蛋、糖通过打蛋机高速搅拌形成蛋浆，打蛋结束时的体积比原体积增加2—3倍，蛋浆结构细腻，呈乳白色略带黄色。
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下列情况必须洗手的是（）
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面包和糕点制作的原料包括（）
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成品面包在柜台常温下一般保存（）天。
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刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（）3℃左右及水气消失后才能包装。