首页
面包和糕点制作的原料包括（）
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
面包和糕点制作的原料包括（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.油脂
D.奶制品、蛋品等
正确答案：高筋面粉；低筋面粉；油脂；奶制品、蛋品等
Tag：
超市生鲜经营管理
面粉
蛋品
时间：2022-01-13 16:10:22
上一篇：
成品面包在柜台常温下一般保存（）天。
下一篇：
下列情况必须洗手的是（）
相关答案
1.
刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（）3℃左右及水气消失后才能包装。
2.
散装面包、糕点应该放在较高的陈列位置。
3.
为了确保所有商品在正常的保质期内销售，控制损耗，降低成本，在补充商品时应依照先进先出的原则来进行。
4.
为方便顾客挑选，首先要按面包、糕点、蛋糕等大类集中陈列。
5.
台式面包是一种典型的硬式面包。
6.
法式面包，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。
7.
丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。
8.
一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆。
9.
面包按材料可以分为（）
10.
面包按地区分类，可以分为（）
热门答案
1.
通常超市通过外部采购部分知名度较高的品牌面包或者引进部分现场难以制作的品种。
2.
超市面包房的经营模式包括（）
3.
甲壳类商品要用夹子夹取，如小龙虾，夹取商品时不可用力过猛。
4.
营业中可以直接用手去抓鱼或将鱼抛至水中。
5.
水产品陈列时一般吧贝类放在最上面。
6.
在一定的温度范围内，温度增高，腐败加快；而温度降低，则腐败缓慢。
7.
温度是影响自溶作用的重要因素，在组织蛋白酶的最适温度范围内，自溶作用速度最大，在适温范围以下时，自溶作用速度变慢，如果降至0℃，自溶作用几乎停止。
8.
常见的淡水虾有（）
9.
下列属于海水贝类的是（）
10.
以下属于我国“四大家鱼”的是（）