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在一定的温度范围内，温度增高，腐败加快；而温度降低，则腐败缓慢。
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在一定的温度范围内，温度增高，腐败加快；而温度降低，则腐败缓慢。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
超市生鲜经营管理
温度
范围内
时间：2022-01-13 16:10:12
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温度是影响自溶作用的重要因素，在组织蛋白酶的最适温度范围内，自溶作用速度最大，在适温范围以下时，自溶作用速度变慢，如果降至0℃，自溶作用几乎停止。
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水产品陈列时一般吧贝类放在最上面。
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常见的淡水虾有（）
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下列属于海水贝类的是（）
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以下属于我国“四大家鱼”的是（）
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冰鲜鱼主要陈列设备是（）
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下列不属于海水软体类水产品的是（）
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新鲜的鱼的鱼鳃的颜色是（）
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下列哪种鱼不是淡水鱼（）
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下列不属于的海蟹的是（）
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新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。
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新鲜河蟹的活动能力很强，动作灵敏、能爬放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。
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鱼的眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性说明鱼是新鲜的。
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冷盐水处理时间不定，可以将商品长期浸泡在水中。
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冷冻库的正常温度应该在（）℃以下
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水产品的流通加工是指为了满足顾客的消费需求而对水产品进行一次处理、二次处理和包装，达到顾客的要求，从而能经过简单的卫生处理可以直接进行烹饪的过程。
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水产品配菜加工要点包括（）
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水产品配菜加工原则包括（）
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水产品二次处理方式有（）
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一次处理步骤包括（）
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水产品的理货是指在营业前对水产品进行收货和准备，营业中对水产品进行添货、调换、整理、清洁、叫卖及记录商品信息，营业后对水产品进行整理、清洁和交接的过程。
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下列属于营业前理货注意事项的是（）