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新鲜河蟹的活动能力很强，动作灵敏、能爬放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。
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新鲜河蟹的活动能力很强，动作灵敏、能爬放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
超市生鲜经营管理
河蟹
掌上
时间：2022-01-13 16:10:06
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鱼的眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性说明鱼是新鲜的。
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新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。
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冷盐水处理时间不定，可以将商品长期浸泡在水中。
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冷冻库的正常温度应该在（）℃以下
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水产品的流通加工是指为了满足顾客的消费需求而对水产品进行一次处理、二次处理和包装，达到顾客的要求，从而能经过简单的卫生处理可以直接进行烹饪的过程。
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水产品配菜加工要点包括（）
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水产品配菜加工原则包括（）
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水产品二次处理方式有（）
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一次处理步骤包括（）
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水产品的理货是指在营业前对水产品进行收货和准备，营业中对水产品进行添货、调换、整理、清洁、叫卖及记录商品信息，营业后对水产品进行整理、清洁和交接的过程。
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下列属于营业前理货注意事项的是（）
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对于鲜活类水产品，虾蟹贝类应陈列在最上方。
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水产品的陈列原则包括（）
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影响鱼僵硬期的开始时间和持续时间长短的因素主要包括（）
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超市经营的水产品特性主要包括（）
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下列属于海水鱼类的是（）
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下列属于淡水鱼类的是（）
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随着商品不断地被销售出去，就要进行商品的补充陈列，补充陈列时应在原有商品前面或者上面放入新补充商品。
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为便于消费者选购，散卖与包装肉品应该混合一起陈列。
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通常立柜上段为小盒包装或畅销的肉类，中段通常是季节性商品，下段通常为体积大或大包装的肉类。
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卧柜陈列肉类时肉品堆放得越高越好，这样可以有效利用空间。
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全鸡、琵琶腿、翅中、鸡全翅等带皮的鸡肉可直接敷冰贮存，鸡大胸、鸡小胸等没带皮的要须隔塑料袋敷冰。