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根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。
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根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
超市生鲜经营管理
里脊
原则
时间：2022-01-13 16:09:25
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为了防止肉品腐败变质，陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。
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非高峰时段包装肉品陈列时，应该摆放（）。
相关答案
1.
肉品陈列的最终目的是展示商品。
2.
如果陈列的一些规则与销售发生冲突，在权衡利弊的同时我们应该更倾向销售一面。
3.
方便易取的陈列原则要求（）。
4.
方便顾客看清商品原则要求（）。
5.
肉品陈列所要遵循的一些基本原则，包括（）。
6.
在陈列商品时，与上隔板之间应留有（）的空隙，让顾客的手容易进入，并方便放回原处，即“二指原则”。
7.
比较适合顾客拿取的货架高度是（）厘米之间。
8.
为减少销售损耗，超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料，腌制成半成品调味肉。
9.
冷盐水浸泡部位肉时，浸渍时间越久越好。
10.
收验货后，鸡大胸、鸡小胸等可直接敷冰贮存。
热门答案
1.
白条猪和部位肉收验货后，可以直接进入加工间加工处理。
2.
二次处理须使用（）机器和刀具。
3.
用冷盐水来处理肉品有什么好处（）
4.
分切成块状、条状、细丝状、细条状或碎肉等肉品装盒时，填装量约在（）为好。
5.
肉品的一次处理后，应将部位肉浸渍在盐浓度为（），温度为–2℃—0℃冷盐水中。
6.
肉香的呈味物质是非挥发性的，主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)感觉，经神经传导到大脑反应出味感。
7.
僵直肉硬度大，加热时不易煮熟，有粗糙感。
8.
盐促进肉色素的氧化，因此不利于肉色保持。
9.
将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间，我们就会发现，肉的颜色发生了变化，从紫色转变为鲜红色，这是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白，均被氧化成高铁肌红蛋白.
10.
肉的风味由肉的（）组合而成