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为了防止肉品腐败变质，陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。
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为了防止肉品腐败变质，陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
超市生鲜经营管理
货架
数量
时间：2022-01-13 16:09:24
上一篇：
肉品陈列的最终目的是展示商品。
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根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。
相关答案
1.
如果陈列的一些规则与销售发生冲突，在权衡利弊的同时我们应该更倾向销售一面。
2.
方便易取的陈列原则要求（）。
3.
方便顾客看清商品原则要求（）。
4.
肉品陈列所要遵循的一些基本原则，包括（）。
5.
在陈列商品时，与上隔板之间应留有（）的空隙，让顾客的手容易进入，并方便放回原处，即“二指原则”。
6.
比较适合顾客拿取的货架高度是（）厘米之间。
7.
为减少销售损耗，超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料，腌制成半成品调味肉。
8.
冷盐水浸泡部位肉时，浸渍时间越久越好。
9.
收验货后，鸡大胸、鸡小胸等可直接敷冰贮存。
10.
白条猪和部位肉收验货后，可以直接进入加工间加工处理。
热门答案
1.
二次处理须使用（）机器和刀具。
2.
用冷盐水来处理肉品有什么好处（）
3.
分切成块状、条状、细丝状、细条状或碎肉等肉品装盒时，填装量约在（）为好。
4.
肉品的一次处理后，应将部位肉浸渍在盐浓度为（），温度为–2℃—0℃冷盐水中。
5.
肉香的呈味物质是非挥发性的，主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)感觉，经神经传导到大脑反应出味感。
6.
僵直肉硬度大，加热时不易煮熟，有粗糙感。
7.
盐促进肉色素的氧化，因此不利于肉色保持。
8.
将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间，我们就会发现，肉的颜色发生了变化，从紫色转变为鲜红色，这是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白，均被氧化成高铁肌红蛋白.
9.
肉的风味由肉的（）组合而成
10.
影响肉嫩度的宰前因素包括（）