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比较适合顾客拿取的货架高度是()厘米之间。
A.60厘米以下
B.60~150
C.90~120厘米
D.150厘米以上
正确答案:60~150
Tag:
超市生鲜经营管理
货架
顾客
时间:2022-01-13 16:09:20
上一篇:
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
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在陈列商品时,与上隔板之间应留有()的空隙,让顾客的手容易进入,并方便放回原处,即“二指原则”。
相关答案
1.
冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。
2.
收验货后,鸡大胸、鸡小胸等可直接敷冰贮存。
3.
白条猪和部位肉收验货后,可以直接进入加工间加工处理。
4.
二次处理须使用()机器和刀具。
5.
用冷盐水来处理肉品有什么好处()
6.
分切成块状、条状、细丝状、细条状或碎肉等肉品装盒时,填装量约在()为好。
7.
肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为(),温度为–2℃—0℃冷盐水中。
8.
肉香的呈味物质是非挥发性的,主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)感觉,经神经传导到大脑反应出味感。
9.
僵直肉硬度大,加热时不易煮熟,有粗糙感。
10.
盐促进肉色素的氧化,因此不利于肉色保持。
热门答案
1.
将刚宰杀后肉放置于空气中一段时间,我们就会发现,肉的颜色发生了变化,从紫色转变为鲜红色,这是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白,均被氧化成高铁肌红蛋白.
2.
肉的风味由肉的()组合而成
3.
影响肉嫩度的宰前因素包括()
4.
影响肉色稳定的因素有()
5.
肌肉的系水力主要指的(),它取决于肌原纤维蛋白质的网络结构及蛋白质所带静电荷的多少。
6.
在放血充分的情况下,肉的颜色主要取决于肌肉当中()的含量
7.
评价肉的品质的感官指标主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性等。
8.
冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。
9.
热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉(或称冷却肉)。
10.
狭义上来讲,所谓肉包括动物的()