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冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。
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冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
超市生鲜经营管理
冻肉
肉质
时间：2022-01-13 16:09:09
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热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。
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评价肉的品质的感官指标主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性等。
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冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是（）
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精品蔬菜采取包装销售，选取上好材料进行细致加工，陈列于低温设施之内，单品根据销量来进行包装，每天两次开包检查质量。
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