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冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是()
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冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是()
A.-18℃以下
B.0~4℃
C.10~15℃
D.15~30℃
正确答案:0~4℃
Tag:
超市生鲜经营管理
温度
时间:2022-01-13 16:09:07
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叶菜类蔬菜放入冷盐水槽中的处理时间不宜太长。
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冷冻肉储藏温度是()
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1.
成熟度越高、温度越低、湿度越大、风速越大蔬果的蒸腾作用就越厉害。
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反季节性水果单价较高,大量采取组合陈列、集中陈列等方式极力彰显品种丰富的感觉。
3.
精品蔬菜采取包装销售,选取上好材料进行细致加工,陈列于低温设施之内,单品根据销量来进行包装,每天两次开包检查质量。
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调味菜通常采取分散陈列,捆绑销售的方式,按销售量的不同合理分配陈列面积。
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下列体现饰面陈列原则的是()
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影响蔬果鲜度的因素主要包括()
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萌发过程中营养成分会遭到破坏,口感变差,食用价值也大打折扣,而且难以久藏,。
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乙烯的产生具有“自促作用”。
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水分和温度是微生物繁殖的重要因素,可以通过控制温度和湿度的方法来防止微生物对生鲜商品的侵害。
8.
成熟度越低、温度越高、湿度越低、风速越大,蔬果的蒸腾作用就越厉害,而严密的包装可以降低蔬果水分的蒸发。
9.
一般而言,温度越高、湿度越大、氧气浓度越高、机械损伤都能增强蔬果的呼吸作用,进而缩短贮藏寿命。
10.
水果的加工一般可以分为水果挑选打包、果盘制作和果汁加工三类。