首页
水分和温度是微生物繁殖的重要因素，可以通过控制温度和湿度的方法来防止微生物对生鲜商品的侵害。
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
水分和温度是微生物繁殖的重要因素，可以通过控制温度和湿度的方法来防止微生物对生鲜商品的侵害。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
超市生鲜经营管理
微生物
温度
时间：2022-01-13 16:08:52
上一篇：
成熟度越低、温度越高、湿度越低、风速越大，蔬果的蒸腾作用就越厉害，而严密的包装可以降低蔬果水分的蒸发。
下一篇：
乙烯的产生具有“自促作用”。
相关答案
1.
一般而言，温度越高、湿度越大、氧气浓度越高、机械损伤都能增强蔬果的呼吸作用，进而缩短贮藏寿命。
2.
水果的加工一般可以分为水果挑选打包、果盘制作和果汁加工三类。
3.
对于叶菜类一般是去除枯萎、折断的叶子，切去老化根部，洗去泥土，沥干水分，包扎上货，结球菜类可直接去除外层老叶后用保鲜膜包裹后上货。
4.
蔬果流通加工一般遵循的程序是：挑选——清洗——分拣或截切——包扎——存放——清洁。
5.
蔬果的补货应严格遵守“先进先出”原则。
6.
堆头或端头的商品可考虑错位存储，将商品存储在附近的台面下，以避免在高峰期时频繁打开挡板添货而影响顾客购买。
7.
上货的时候要注意核对蔬果商品的种类和数量，并要轻拿轻放，防止出现不必要的损耗。
8.
蔬果陈列的基本方法包括（）
9.
蔬果陈列的目的包括（）
10.
蔬果商品的保质期比较短，补货时要“翻堆”，首先要将旧货先翻出，再向台面增加新货。这体现蔬果陈列的什么原则（）
热门答案
1.
蔬果的商品特性包括（）
2.
蔬果的感官特性包括（）
3.
苹果属于下面哪一类水果？
4.
黄瓜属于哪一类蔬菜？
5.
生鲜商品的店内条码只有13位。
6.
生鲜商品在超市中主要作用包括（）
7.
下列不属新零售的是？
8.
下列不属于生鲜新零售品牌的是（）
9.
水产品可以分为（）
10.
不含价格等信息的13位代码，前缀码X13X12的值为（）