首页
评价肉的品质的感官指标主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性等。
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
评价肉的品质的感官指标主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性等。
A.肉色
B.脂肪含量
C.蛋白质含量
D.肉的PH
正确答案：肉色
Tag：
超市生鲜经营管理
肉色
含量
时间：2022-01-13 16:09:10
上一篇：
冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。
下一篇：
在放血充分的情况下，肉的颜色主要取决于肌肉当中（）的含量
相关答案
1.
热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。
2.
狭义上来讲，所谓肉包括动物的（）
3.
冷冻肉储藏温度是（）
4.
冷却肉短期储藏保鲜的常用温度是（）
5.
叶菜类蔬菜放入冷盐水槽中的处理时间不宜太长。
6.
成熟度越高、温度越低、湿度越大、风速越大蔬果的蒸腾作用就越厉害。
7.
反季节性水果单价较高，大量采取组合陈列、集中陈列等方式极力彰显品种丰富的感觉。
8.
精品蔬菜采取包装销售，选取上好材料进行细致加工，陈列于低温设施之内，单品根据销量来进行包装，每天两次开包检查质量。
9.
调味菜通常采取分散陈列，捆绑销售的方式，按销售量的不同合理分配陈列面积。
10.
下列体现饰面陈列原则的是（）
热门答案
1.
影响蔬果鲜度的因素主要包括（）
2.
水果的加工方法包括（）
3.
蔬果加工的原则包括（）
4.
蔬果商品理货添货应该做到（）
5.
下列不属于蔬果陈列基本动作的是（）
6.
瓜类水果的周转期是（）
7.
橙类的最佳保存温度是（）
8.
菌类蔬菜的保质期为多少天？
9.
下列蔬菜不放在一起陈列的是？
10.
萌发过程中营养成分会遭到破坏，口感变差，食用价值也大打折扣，而且难以久藏,。