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γ射线辐照在稍高的辐照剂量下会导致淀粉的降解和脂质的氧化，但不会影响谷物、豆类的风味和品质。
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γ射线辐照在稍高的辐照剂量下会导致淀粉的降解和脂质的氧化，但不会影响谷物、豆类的风味和品质。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
食品安全概论
谷物
豆类
时间：2022-01-09 15:46:43
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水产品辐照加工是其加工保鲜过程中的必不可少的环节。
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在通常条件下应尽可能应用低辐照剂量（1-2.5kGy）处理畜禽肉，过高的剂量会导致辐照异味的产生。
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