首页
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
A.0.5~1.0％
B.1.5~2.0％(正确答案)
C.2.5~3.0％
D.3.5~4.0%
Tag：
烹饪知识竞赛
菜肴
时间：2021-12-23 14:41:11
上一篇：
烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。
下一篇：
世界卫生组织建议:成人每人每天味精摄入量不超过（）。
相关答案
1.
制作“金葱扒鸭”时，鸭子应该在（）部位开膛。
2.
清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
3.
白煨脐门的取料方法属于（）。
4.
拔丝苹果在改刀后要经过（）处理后才能进行油炸。
5.
贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。
6.
茶香鸡块选用的茶叶是（）。
7.
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。
8.
叶绿素因（）特性较差，加热时必须控制时间，防止变色。
9.
鸡粥在调配时，一般150g鸡肉茸中应添加（）水或汤。
10.
同一个主题的冷拼在布局时，（）
热门答案
1.
油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
2.
肺清洗加工的步骤主要是:灌水冲洗→（）→破膜清
3.
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）
4.
秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。
5.
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
6.
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
7.
“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（）。
8.
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
9.
菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
10.
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。