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腌制保藏的实质是提高渗透压及降低水分活度来抑制食品中的腐败因素
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腌制保藏的实质是提高渗透压及降低水分活度来抑制食品中的腐败因素
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品保藏探秘
渗透压
水分
时间：2021-12-04 16:43:56
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抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用
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腌制过程都伴随发酵
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两种或多种防腐剂复配联用时可提高防腐效果
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苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，pH越低，防腐效果越好
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化学保藏简便经济，不需要特殊的仪器设备
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化学保藏技术可在常温条件下实施
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