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厨房中引起火灾的主要有油、（）、电等热源。
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厨房中引起火灾的主要有油、（）、电等热源。
A.空气
B.污水
C.煤气(正确答案)
D.油烟
Tag：
中式烹调师理论知识
热源
油烟
时间：2021-11-19 14:49:43
上一篇：
使用厨房中各种设备时,要防止（）、电击伤等。
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用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
相关答案
1.
在厨房工作时,要特别注意防止（）、跌伤、扭伤等。
2.
预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制（）和彻底消灭病原体。
3.
化学中毒分砷中毒、（）、锌中毒和亚硝酸盐中毒等。
4.
食物中毒大致可分三类,其中（）食物中毒高发季节为5～10月。
5.
食物中毒是由于吃了各种“（）”食物而引起的中毒性疾病。
6.
一切从事（）的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法,搞好食品卫生。
7.
饮食业个人卫生要做到“（）”。
8.
厨房必须设有防蝇、（）、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。
9.
制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
10.
酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。
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1.
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。
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我国产量最高的大米是（）。
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下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。
4.
属于贝类原料中头足类的是（）。
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影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。
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茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（）主要功能。
7.
怪味是（）菜系的特色味型。
8.
调汁XO酱时用油一般选用（）。
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吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较好。
10.
团头鲂又称武昌鱼，主要产于（）一带。