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预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制（）和彻底消灭病原体。
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预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制（）和彻底消灭病原体。
A.消毒次数
B.细菌繁殖(正确答案)
C.加热过度
D.污水排放
Tag：
中式烹调师理论知识
病原体
食物中毒
时间：2021-11-19 14:49:40
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化学中毒分砷中毒、（）、锌中毒和亚硝酸盐中毒等。
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在厨房工作时,要特别注意防止（）、跌伤、扭伤等。
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食物中毒大致可分三类,其中（）食物中毒高发季节为5～10月。
2.
食物中毒是由于吃了各种“（）”食物而引起的中毒性疾病。
3.
一切从事（）的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法,搞好食品卫生。
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饮食业个人卫生要做到“（）”。
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厨房必须设有防蝇、（）、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。
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制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
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酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。
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造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。
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我国产量最高的大米是（）。
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下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。
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属于贝类原料中头足类的是（）。
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影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。
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茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（）主要功能。
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怪味是（）菜系的特色味型。
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调汁XO酱时用油一般选用（）。
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吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较好。
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团头鲂又称武昌鱼，主要产于（）一带。
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属于肉蛋兼用鸡的是（）。
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处于负氮平衡的人群主要是（）。
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婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。