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淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起（）。
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知识竞赛未分类
淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起（）。
A.增香增鲜作用
B.去腥解腻作用
C.调节辅助作用(正确答案)
D.掩盖异味作用
Tag：
中式烹调师理论知识
作用
辣味
时间：2021-11-19 14:49:13
上一篇：
水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是（）。
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茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是（）。
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淮扬菜盛于（）时期，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。
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下列对淮扬菜特点描述正确的是（）。
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淮扬菜的代表菜是（）。
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猜猜以下哪道美食属于淮扬菜？
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淮扬菜始于（），兴于隋唐，盛于明代，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。
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淮扬菜的主体是（）菜肴，烹饪格调高雅，富有文化品位。
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一边是名扬天下的淮扬菜美食一条街，另一边则是有着悠久（）的清江浦。
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吴先生的明轩酒楼也成为他以文会友，切磋厨艺、书法、文学的场所，在这里淮扬特色美食得以继承、发扬和不断创新。
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淮扬名菜美食街街口的两幅楹联，所饱含的深厚文化底蕴便把你带进一个融“名店、名厨、名人和名菜”于一体的淮扬菜历史文化之中。
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南船北马，见证了清江浦的繁华似锦；经典美食，传“承”了淮扬特色的（）荟萃。
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