制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。

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制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。

A.蛋白质的水解作用

B.动物胶体的水解黏性增稠作用

C.动物胶体的水解作用

D.蛋白质胶体的吸附作用(正确答案)

Tag：烹饪知识竞赛胶体作用时间：2021-09-18 15:23:08