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属于酸味调味品的是（）。
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知识竞赛未分类
属于酸味调味品的是（）。
A.酱油
B.蚝油
C.番茄酱(正确答案)
D.鱼露
Tag：
烹饪知识竞赛
蚝油
番茄酱
时间：2021-09-18 15:21:33
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草莓的果实属于（）。
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家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（）较多。
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下列原料中属于矿物性原料的是（）。
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制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜单、预测销售量和确定标准成本总额。
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
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饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
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饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、（）和成本泄露点多三个方面。
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维生素C含量最低的食物是（）。
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（）肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和白肌纤维。
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咖喱粉的配料有（）多种。
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下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
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哈密瓜是（）特产。
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不属于优质竹笋的特征是（）。
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鲍鱼属于（）动物。
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。
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加温解冻后的肉质颜色会（）。
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自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。