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硬质面包的用料,一般有()等。
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硬质面包的用料,一般有()等。
A.面粉、糖、油脂、酵母、盐(正确答案)
B.面粉、糖、结力、鸡蛋、盐
C.酵母、糖、玉米淀粉、盐
D.面粉、油脂、发酵粉、盐
Tag:
西式面点师
面粉
酵母
时间:2021-08-18 16:25:20
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制作硬质面包的面粉是()。
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泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
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贮存巧克力成品的温度在()之间最为适宜。
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()一般在使用之前必须要先经过解冻。
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()贮藏的温度一般在0℃以下。
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制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。
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下列不属于食盐的作用的是()。
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风登糖又称()。
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巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的()。
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可可脂的含量决定着巧克力的()和使用方法。
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可可脂的溶点为()。
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可可脂中含有天然的(),因而化学性质稳定。
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无味可可粉一般不用于()。
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甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰。
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西点中常用的增稠剂有()等。
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()属于天然香料。
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()不是天然香料。
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()是能直接使用的人工合成香料。
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红色与黄色混合能得到()。