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中餐大型宴会开始前（）左右，将烈性酒和葡萄酒为宾客斟好。
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中餐大型宴会开始前（）左右，将烈性酒和葡萄酒为宾客斟好。
A．5分钟
B．10分钟(正确答案)
C．15分钟
D．20分钟
Tag：
中餐理论考试
宾客
中餐
时间：2021-08-18 13:41:12
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中餐在斟倒各种酒水时，一律以（）为宜，以示对宾客的尊重。
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中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。
相关答案
1.
桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。
2.
中餐宴会上座次安排的具体规则有四:其一，面门为主;其二，（）;其三，好事成双;其四，各桌同向。
3.
（）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。
4.
（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，是一般餐厅最常使用的餐巾。
5.
轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的（），易于掌握托盘重心。
6.
（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。
7.
中餐宴会铺设常规型桌裙时，需要用专用的桌裙塑料卡进行固定，桌裙塑料卡大约每（）1个。
8.
下面不属于餐饮生产特点的是（）。
9.
（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
10.
餐饮服务产品的（）特点，表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。
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1.
（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。
2.
摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。
3.
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
4.
宴会开始前（）按照每桌的数量拿取酒品饮料。
5.
（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。
6.
银器特别处理每年做（）为宜。
7.
高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放在（）浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟。
8.
餐巾是保洁布件用品，规格不尽相同，以边长（）cm见长。
9.
迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，高度为（）米。
10.
（）是对员工管理中最核心的成分，作用就是考虑人的需求。