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轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的（），易于掌握托盘重心。
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轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的（），易于掌握托盘重心。
A．中心偏右
B．中心偏左
C．里档(正确答案)
D．外挡
Tag：
中餐理论考试
托盘
中装
时间：2021-08-18 13:41:06
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（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。
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（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，是一般餐厅最常使用的餐巾。
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中餐宴会铺设常规型桌裙时，需要用专用的桌裙塑料卡进行固定，桌裙塑料卡大约每（）1个。
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下面不属于餐饮生产特点的是（）。
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（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
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餐饮服务产品的（）特点，表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。
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（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。
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摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。
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（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
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宴会开始前（）按照每桌的数量拿取酒品饮料。
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（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。
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银器特别处理每年做（）为宜。
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高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放在（）浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟。
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餐巾是保洁布件用品，规格不尽相同，以边长（）cm见长。
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迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，高度为（）米。
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（）是对员工管理中最核心的成分，作用就是考虑人的需求。
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饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。
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餐饮部与（）业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。
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大型宴会在开餐前（）分钟摆冷菜。
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宴会厅的冬季室温应保持在（）之间。
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（）是一种酒精含量高、口感较甜的且常在餐后服务的一类酒。
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客房送餐一般提供全天24小时或不少于（）小时的服务。