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（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
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（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
A．炉灶组
B．面点组
C．切配组(正确答案)
D．初加工组
Tag：
中餐理论考试
初加工
炉灶
时间：2021-08-18 13:40:51
上一篇：
宴会开始前（）按照每桌的数量拿取酒品饮料。
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摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。
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（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。
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银器特别处理每年做（）为宜。
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高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放在（）浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟。
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餐巾是保洁布件用品，规格不尽相同，以边长（）cm见长。
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迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，高度为（）米。
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（）是对员工管理中最核心的成分，作用就是考虑人的需求。
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饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。
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餐饮部与（）业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。
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大型宴会在开餐前（）分钟摆冷菜。
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宴会厅的冬季室温应保持在（）之间。
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（）是一种酒精含量高、口感较甜的且常在餐后服务的一类酒。
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客房送餐一般提供全天24小时或不少于（）小时的服务。
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以下哪种不是餐饮服务的特点（）。
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（）是指饭店根据宾客所提出的确切主题或为了营造节日气氛而精心策划的餐娱活动。
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轻托所托重量是（）千克左右。
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目前被中西餐厅广泛使用的是（）。
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以下哪个选项不是中式菜肴的特点（）。
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以下那句描述是错误的（）。
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以下哪项描述是错误的（）。
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黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用,则更显出酒的特殊香味。